Если вы называете именем набор символов до знака "@", то следуют завести новый почтовый ящик, а старый удалить. Если вас интересует имя, заключенное в угловые скобки в строке адреса, то поправить его можно в настройках почтового клиента либо в настройках вашего we-аккаунта, если вы пользуетесь web_доступом к своему ящику.